Новости

May 24, 2023

Chipotle использует робота для приготовления гуакамоле

Кристофер Дж. Брукс, 12 июля 2023 г. / 14:23 / MoneyWatch Новый робот Chipotle Mexican Grill может приготовить гуакамоле вдвое быстрее, чем люди готовят это блюдо, заявили в сети ресторанов

Кристофер Дж. Брукс

12 июля 2023 г. / 14:23 / MoneyWatch

Новый робот Chipotle Mexican Grill может приготовить гуакамоле вдвое быстрее, чем люди, необходимые для приготовления блюда, сообщила сеть ресторанов, представив устройство в среду.

Так называемый Autocado предназначен для выполнения трудоемких задач по подготовке авокадо, нарезке ломтиками, удалению сердцевины и очистке 25 фунтов фруктов одновременно. Для сравнения, по данным Chipotle, на приготовление партии гуака у сотрудников уходит около 50 минут. Сотрудники компании продолжат вносить последние штрихи, такие как добавление других ингредиентов и их смешивание, заявили в компании.

Chipotle использует Autocado на своей тестовой кухне в Калифорнии. Компания не сообщила, будет ли машина в конечном итоге представлена ​​примерно в 3200 точках по всему миру.

«Интенсивный труд по резке, удалению сердцевины и выемке авокадо можно облегчить с помощью Autocado, но мы по-прежнему сохраняем необходимый кулинарный опыт ручного приготовления пюре и ручной подготовки гуакамоле в соответствии с нашими строгими стандартами», — сказал Курт Гарнер, главный клиент и технический директор Chipotle. в заявлении.

Autocado, созданный калифорнийской фирмой по робототехнике и автоматизации Vebu Labs в сотрудничестве с Chipotle, укладывает группу авокадо вертикально, а затем удаляет с них кожуру и сердцевину. Оставшуюся мякоть бросают в миску из нержавеющей стали, которую работник Chipotle берет и использует в качестве основы для партии гуакамоле.

Генеральный директор Vebu Бак Джордан заявил в своем заявлении, что его технология может помочь создать гуакамоле Chipotle «более эффективно, чем когда-либо прежде». Вебу также заявил, что хочет улучшить Autocado, используя искусственный интеллект, чтобы научить машину оценивать спелость авокадо.

Chipotle также тестирует использование робототехники для производства чипсов из тортильи. Робот-помощник на кухне по имени Чиппи дебютировал в прошлом году в Калифорнии.

Другие рестораны также все чаще обращаются к робототехнике, искусственному интеллекту и робототехнике, чтобы сократить рутинные задачи. Сеть ресторанов Sweetgreen в начале этого года открыла кухню в пригороде Чикаго Нейпервилле, где искусственный интеллект используется для приготовления салатов. На локации по-прежнему работают люди, которые доводят порядок до конца.

Компания CKE Restaurants, владеющая ресторанами Carl's Jr. и Hardee's, заявила в мае, что использует искусственный интеллект под названием Tori в автокафе для приема заказов, в то время как McDonald's использует аналогичную технологию в некоторых своих ресторанах.

Цена акций Chipotle в среду днем ​​не изменилась и торговалась на уровне $2070 за акцию.

Кристофер Дж. Брукс — репортер CBS MoneyWatch, освещающий истории бизнеса, потребителей и финансов, от экономического неравенства и жилищных проблем до банкротств и спортивного бизнеса.

Впервые опубликовано 12 июля 2023 г. в 14:23

© CBS Interactive Inc., 2023. Все права защищены.